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炊飯器deひじきと豆のカレーピラフ(Nさま・東京都)
炊飯器deひじきと豆のカレーピラフ(Nさま・東京都)
<材料> 出来上がり 2人分


米:2合分
玉ねぎ:1/2個
舞茸:1/2パック
豆の水煮:1パック
乾燥ひじき:大さじ1/2
鶏挽き肉:100g
カレー粉:小さじ2
[A]水:360ml
[A]コンソメキューブ(ほぐす):1個
[A]塩:小さじ1/6
[A]こしょう:少々

<作り方>


(1)米は洗ってザルにあげ、乾かしておく。ひじきは水で戻して水を切る。玉ねぎはあらみじんに切り、舞茸は適当な大きさに切り分ける。
(2)フライパンを熱して油(分量外)を引き、鶏挽き肉を炒める。パラパラとしてきたら玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。カレー粉を加えて炒め、米、舞茸、豆、ひじきを入れて全体にカレー粉が均一になじんだら火を止める。
(3)炊飯器に(2)と[A]を入れ、普通に炊いて出来上がり!
冬瓜と豆のトマト煮(Nさま・東京都)
冬瓜と豆のトマト煮(Nさま・東京都)
<材料> 出来上がり 2人分


冬瓜:1/4個
鶏むね肉(またはささみ肉1本):1/2枚
ミックスビーンズ:1袋
きぬさや:10本程度
にんにく:1片
オリーブオイル:大さじ1
水:1カップ(200cc)
コンソメキューブ:1粒
トマトソース缶:1/2カップ(100cc)
トマトケチャップ:大さじ2
塩こしょう:少々

<作り方>


(1)冬瓜は皮を剥いてわたを取り、食べやすい大きさに切る。鶏肉はルクエや厚手の鍋で蒸し(前回の記事の「鶏肉のバンバンジー風」のレシピ参照)、手で裂いておく。
(2)フライパン(または鍋)にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを弱火で香りが出るまで炒め、冬瓜を入れて中火で表面が透明になるまで炒める。
(3)水とコンソメキューブを入れて、冬瓜が柔らかくなるまで弱火で15分ほど煮る。串が通る柔らかさになったらきぬさやとミックスビーンズ、裂いた鶏肉、トマトソース缶、トマトケチャップを加えて更に煮る。
(4)スープが少々煮詰まってとろっとしたら、味をみて塩こしょうを加え出来上がり★
豆まめマフィン(Aさま・東京都)
豆まめマフィン(Aさま・東京都)
<材料> ミニマフィン型8個分


薄力粉:110g
味付乾燥ひじき豆:50g
ベーキングパウダー:小さじ2
なたね油:大さじ2
てんさい糖:30g
豆乳:120ml
白みそ:小さじ2
豆つぶころころ黒豆:24粒

<作り方>


(1)鍋にひじき豆、ひたひたの水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら中火で15分煮る。
(2)(1)のひじき豆を取り出し、フォークでペースト状に潰す。
(3)ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、なたね油、てん菜糖、2を入れてよく混ぜる。
(4)豆乳、白みそを加えてよく混ぜる。
(5)マフィン型にグラシン紙をひき、4を入れる。上に黒豆をのせて、180℃に予熱したオーブンで25分焼いて出来上がり。
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